¿Te ha pasado? ¿Te apetece comer un enorme plato de espaguetis sin tener que calcular antes la cantidad de carbohidratos hasta el último fideo, o sin tener después una gran cantidad de insulina activa en el cuerpo que te estorbe al hacer deporte o moverte?
A raíz de este deseo incorporamos la GI Pasta (también llamada GI Nudeln, con un IG de 38) a nuestro catálogo. Tres variedades, todas con un índice glucémico bajo, un alto contenido de proteínas y mucha más fibra que la pasta clásica de trigo duro. Aquí tienes mi prueba práctica y sincera como mujer con diabetes tipo 1.
De un vistazo: GI Pasta en tres variedades
Las especificaciones más importantes según la información del fabricante:
- Variedades: Spaghetti, Fusilli, Penne (250 g cada una)
- Índice glucémico: 38 (= bajo; según el fabricante, la pasta normal de trigo duro tiene un valor de 55) [1]
- Proporción de proteínas: un 32 % más que la pasta normal de trigo duro (Penne y Fusilli), un 45 % más (Spaghetti)
- Fibra: un 112 % más (Penne y Fusilli), un 146 % más (Spaghetti) que la pasta clásica de trigo duro
- Sabor y consistencia: apenas hay diferencia con la pasta normal, la firmeza al morder es idéntica
- Ingredientes: harina de trigo duro, harina de lupino y fibra de avena, además de gluten de trigo según el fabricante [1,2]
- Adecuada para: alimentación baja en carbohidratos, alimentación rica en proteínas, dieta de bajo índice glucémico
Mi autoprueba: 2 platos de espaguetis, solo 3 BE de bolo
Soy Sonja, llevo más de 30 años viviendo con diabetes tipo 1 y utilizo un sistema Loop con Mylife Ypsopump y Dexcom G6 (a través de la aplicación Mylife CamAPS fx). Aquí tienes mi prueba práctica de la GI Pasta:
Para 2 platos grandes de espaguetis, sin intervalo entre el bolo y la comida (es decir, sin el bolo previo clásico 15 minutos antes de la comida), solo administré un bolo para 3 BE (= 36 g de carbohidratos). La cantidad teórica de carbohidratos según la información del envase habría sido considerablemente mayor.
La captura de pantalla de mi aplicación muestra cómo fue mi evolución de la glucosa después.
Importante: este es mi testimonio personal, no una recomendación terapéutica. Cada cuerpo reacciona de forma diferente. Consulta el cálculo de tu bolo con tu equipo de diabetes.
¿Qué contiene la pasta GI?
Tres características diferencian la pasta GI de la pasta clásica:
Índice glucémico bajo (GI 38). El GI describe la rapidez con la que los carbohidratos de un alimento hacen aumentar el nivel de azúcar en sangre; un valor bajo indica un aumento más lento. Según el fabricante, los fideos de trigo duro habituales tienen un valor de 55 y la pasta GI, de 38 [1].
Alto contenido de proteínas. La pasta GI tiene entre un 32 y un 45 por ciento más de proteínas que la pasta normal, según la variedad; en los espaguetis, 20 g por cada 100 g de producto seco [2].
Alto contenido de fibra. La fibra procede sobre todo de la avena [2]. Entre un 112 y un 146 por ciento más que la pasta de trigo duro.
En el artículo Pasta GI: pasta baja en carbohidratos y rica en proteínas se explica qué otros tipos de pasta pueden ser una opción para las personas con diabetes, como la pasta integral.
¿A qué sabe realmente la pasta GI?
En cuanto al sabor, apenas hay diferencia con la pasta clásica de trigo duro; fue la mayor sorpresa para nosotros en la primera prueba. Firmeza al morder, tiempo de cocción y absorción de las salsas: todo como de costumbre. Recetas favoritas de nuestra cocina de pruebas: espaguetis a la boloñesa, fusilli con pesto, penne all'Arrabiata.
Si quieres leer la ficha detallada del producto con todos los valores nutricionales y una evaluación paso a paso, la encontrarás en nuestro artículo principal ya están aquí nuestras nuevas pastas bajas en carbohidratos y respetuosas con el nivel de azúcar en sangre. Encontrarás más alimentos bajos en carbohidratos en general en nuestro surtido bajo en carbohidratos.
Comparativa: pasta GI frente a espaguetis normales
El breve resumen para comparar en la práctica:
| Característica | Espaguetis normales de trigo duro | Pasta GI (Zuckerschmuck) |
|---|---|---|
| Índice glucémico | 55 (según el fabricante) | 38 (bajo) |
| Contenido de proteínas | Estándar | Entre un +32 y un +45 % más |
| Fibra | Estándar | +112 a +146 % más |
| Práctica con el bolo (mi experiencia) | bolo completo, a menudo es necesario esperar entre el bolo y la comida | bolo reducido, sin esperar entre el bolo y la comida en mi caso |
| sabor y consistencia | familiar | prácticamente idéntico |
Desde mi punto de vista, quienes adoren la pasta y quieran probar unos fideos con un índice glucémico bajo y más proteínas deberían probar la pasta GI y aclarar antes la cuestión del bolo con su equipo de diabetes.
Preguntas frecuentes sobre la pasta GI
¿Cuánto bolo necesito para una porción de pasta GI?
No puedo decírtelo; debes consultar el cálculo de tu bolo con tu equipo de diabetes. En mi prueba con Loop, administré un bolo para 3 raciones de carbohidratos para dos platos grandes, sin esperar entre el bolo y la comida. Es una experiencia personal y no una recomendación terapéutica.
¿Qué variedades hay?
Tres variedades, de 250 g por paquete cada una: Spaghetti (la más vendida), Fusilli y Penne.
¿Qué sabor tiene la pasta GI en comparación con los fideos normales?
Sorprendentemente parecida a la original; ese también fue el consenso en la primera prueba familiar. La firmeza al dente, el comportamiento durante la cocción y la absorción de la salsa son prácticamente idénticos a los de la pasta clásica de trigo duro.
¿La pasta GI también es adecuada para personas con diabetes tipo 2 o deportistas?
Según el fabricante, la pasta GI tiene un índice glucémico bajo y más proteínas que la pasta clásica [1,2]. Si encaja con tu situación, consúltalo con tu equipo de diabetes o tu asesoramiento nutricional. En el artículo Diabetes y deporte encontrarás consejos sobre qué tener en cuenta al entrenar con diabetes.
¿La pasta GI tiene mucho azúcar?
No. Según la tabla nutricional, los espaguetis GI contienen 4,9 g de azúcar por cada 100 g de producto seco, con un total de 49 g de hidratos de carbono [2].
¿La pasta GI es sin gluten y contiene Alérgenos?
No, no es sin gluten: se basa en harina de trigo duro y, según el fabricante, se añade gluten de trigo. Además, contiene harina de altramuz. Los cereales que contienen gluten y los altramuces pertenecen a los ingredientes que deben etiquetarse como Alérgenos según la legislación de la UE [1,2,3].
¿Dónde puedo encontrar más alimentos low carb?
Nuestro surtido low carb completo reúne dulces sin azúcar, pasta, snacks y mucho más. Para la GI Pasta hay un perfil más detallado en el artículo hermano fideos low carb ricos en proteínas y respetuosos con la glucemia.
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Fuentes y notas
Si quieres profundizar:
- NISKI IG (fabricante de GI Pasta). Información del producto e índice glucémico. Disponible en: niskiig.pl/de y niskiig.pl (GI Pasta Spaghetti) [consulta: 14.09.2026].
- Zuckerschmuck. GI Pasta Spaghetti, Fusilli y Penne: Ingredientes e Información nutricional según la página del producto y el envase, por ejemplo, GI Pasta Spaghetti.
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, anexo II (sustancias o productos que causan alergias o intolerancias). Disponible en: legislation.gov.uk [Zugriff: 14.09.2026].
Nota: Este artículo es mi experiencia personal y no sustituye el asesoramiento médico ni nutricional. Si tienes preguntas sobre el cálculo del bolo o el ajuste del tratamiento, habla con tu equipo de diabetes.
Prueba la pasta GI en tu variedad favorita: Spaghetti · Fusilli · Penne
Un abrazo, tu Sonja
