GI Pasta: pasta baja en carbohidratos con un índice glucémico bajo para personas con diabetes
Pasta para personas con diabetes: disfruta sin remordimientos
Quizá te resulte familiar: te apetece comer pasta, pero solo pensar en los altos niveles de glucosa en sangre después te quita el apetito. La pasta clásica suele tener un índice glucémico alto, lo que significa que hace subir rápidamente el nivel de glucosa en sangre y después a menudo hace que baje con rapidez. Pero, por suerte, existen alternativas como nuestra GI Pasta, que ahora puedes encontrar en Zuckerschmuck.
¿Qué es exactamente la GI Pasta?
GI Pasta es una pasta especial con un índice glucémico bajo. Esto significa que los carbohidratos que contiene pasan a la sangre más lentamente que los de los alimentos con un índice glucémico alto. Según el fabricante, GI Pasta tiene un índice glucémico de 38 y una carga glucémica de 8. GI Pasta contiene entre un 32 % (Penne y Fusilli) y un 45 % (espaguetis) más proteínas que los espaguetis normales. Además, la pasta contiene entre un 112 % (Penne y Fusilli) y un 146 % más fibra que la pasta de trigo duro.
La preferencia por alimentos ricos en carbohidratos con un IG bajo forma parte de las recomendaciones prácticas de la DDG para el tratamiento nutricional de la diabetes tipo 1 de 2024 [1]. Además, una revisión sobre la reducción del IG en la diabetes tipo 2 confirma que los alimentos con un índice glucémico bajo pueden atenuar notablemente la respuesta posprandial de la glucosa (= el aumento de la glucosa en sangre después de comer) [2].
Las ventajas de nuestra pasta baja en carbohidratos y rica en proteínas para las personas con diabetes, de un vistazo
1. Índice glucémico bajo y alto contenido de proteínas
El índice glucémico describe la rapidez con la que los carbohidratos de un alimento hacen subir el nivel de glucosa en sangre; un valor bajo indica un aumento más lento. Esto no solo es interesante para las personas con diabetes, sino también para los deportistas que necesitan una porción adicional de proteínas para desarrollar masa muscular. Según el Reglamento (UE) 432/2012, están autorizadas las siguientes declaraciones: «Las proteínas contribuyen al aumento de la masa muscular» y «Las proteínas contribuyen al mantenimiento de la masa muscular» [4].
Aquí puedes ver la evolución de la glucosa de nuestra Sonja después de probar la GI Pasta por su cuenta. La prueba práctica: 2 platos grandes de espaguetis, sin esperar entre el bolo y la comida y con un bolo para 3 raciones de carbohidratos (= 36 g de carbohidratos). La imagen de abajo muestra cómo fue su evolución de la glucosa después.
Importante: el testimonio de Sonja es una prueba personal, no una recomendación terapéutica. Los valores individuales pueden variar. Consulta el cálculo de tu bolo con tu equipo de diabetes.
2. Alto contenido de fibra
La pasta contiene fibra valiosa, que sacia y tiene efectos positivos sobre la digestión. En concreto, contiene entre un 112 % (penne y fusilli) y un 146 % de fibra adicional en comparación con los fideos de trigo duro. La fibra ralentiza la absorción de carbohidratos en la sangre y, según diabetesDE, es uno de los componentes clave de una alimentación adecuada para las personas con diabetes. Según diabetesDE, se recomiendan al menos 30 g al día; en la diabetes tipo 2, el objetivo son 40 g [3].
3. Información nutricional detallada
Según la información nutricional, los espaguetis y los fusilli aportan por cada 100 g de producto seco 49 g de carbohidratos, 18 g de fibra y 20 g de proteínas. Una vez cocidos, contienen 20 g de carbohidratos por cada 100 g de pasta, por lo que es fácil calcular la porción en el plato.
4. Sabor como la pasta clásica
Nuestra pasta GI tiene un sabor similar al de la pasta clásica. Lo hemos probado personalmente, y los niños también dieron su veredicto: «sabe como la pasta normal».
5. Versátil en la cocina
Ya sea como espaguetis a la boloñesa, ensalada de pasta o guarnición: puedes preparar la pasta GI como la pasta convencional. Consejo práctico: cuécela al dente, ya que la pasta demasiado cocida tiene un índice glucémico más alto que la pasta cocida al dente. Según el fabricante, el valor del IG indicado solo se aplica al tiempo de cocción que aparece en el envase; en el caso de los penne, son 7 minutos.
6. Para toda la familia
La pasta no solo beneficia a las personas con diabetes. Los niños y sus parejas también pueden comerla sin necesidad de cocinar algo aparte y, de paso, consumir más fibra y proteínas.
7. Tres variedades para elegir
Nuestra pasta GI está disponible en tres variedades. ¿Cuál es tu pasta favorita?
- Spaghetti: GI PASTA SPAGHETTI Low Carb + High Protein Nudeln 250g
- Fusilli: GI PASTA FUSILLI Low Carb + High Protein Nudeln 250g
- Penne: GI PASTA PENNE Low Carb + High Protein Nudeln 250g
Un consejo de la cocina de Zuckerschmuck
Prueba nuestra pasta GI con una salsa de tomate fresca o una boloñesa de lentejas rica en proteínas. Así, tu plato no solo tendrá un índice glucémico bajo, sino que también se convertirá en un plato destacado por sus nutrientes.
Otra idea: ¿ya conoces nuestra gran selección de libros de recetas? Aquí encontrarás recetas e inspiración para preparar deliciosas salsas para pasta y muchos otros platos que encajan con una alimentación de bajo índice glucémico: Libros de Zuckerschmuck.
En nuestro artículo Salud mental y motivación en la diabetes descubrirás cómo se relacionan el disfrute y la motivación en el día a día con diabetes.
Preguntas frecuentes sobre la pasta y la diabetes
¿Pueden comer pasta las personas con diabetes?
Sí, incluso con diabetes puedes comer pasta. No está prohibida, solo necesitas una porción adecuada carbohidratos y deben contabilizarse en consecuencia. Ahí es donde entra la pasta GI en: menos carbohidratos computables y más proteínas con el mismo tamaño de plato.
¿Es mejor la pasta integral si tienes diabetes?
La pasta integral suele ser superior a la pasta blanca clásica porque contiene más fibra que contienen y, por eso, el nivel de azúcar en sangre aumenta más lentamente. Sin embargo, siguen siendo un alimento rico en carbohidratos. La pasta GI va un paso más allá, ya que además aumenta el contenido de proteínas y reduce los carbohidratos computables. Quien Si te gusta la pasta integral, puedes alternar ambas; lo decisivo es cómo responde tu nivel de azúcar en sangre dice.
¿Qué otros tipos de pasta son adecuados?
Además de las tres variedades anteriores, ofrecemos otros alimentos beneficiosos para el nivel de azúcar en sangre en de la colección baja en carbohidratos. Lo importante sigue siendo que todos sigue la recomendación de consumo del envase, ya que la información nutricional varía según la variedad.
¿La pasta contiene mucho azúcar?
No. Según la información nutricional, la pasta GI contiene 4,9 g de azúcar por cada 100 g de producto seco y 0,9 g por cada 100 g de pasta cocida, con 49 y 20 g de carbohidratos, respectivamente. Por eso, para calcular los carbohidratos cuentan los carbohidratos totales, no solo el contenido de azúcar.
¿La pasta GI es sin gluten?
No. Según el fabricante, está elaborada con harina de trigo duro, harina de altramuz, fibra de avena y gluten de trigo, y se produce en una fábrica que también procesa huevos. Por eso, si tienes que comer sin gluten, elige otra variedad.
¿Se dice Diabetes o Diabetis?
Lo correcto es Diabetes, de diabetes mellitus. «Diabetis» es un error ortográfico frecuente, se refiere a lo mismo. Lo escribimos aquí una vez para que también acabes aquí cuando el teclado fue más rápido que la cabeza.
Adecuado para el tema
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Fuentes
- Skurk T, Krämer-Pickler E, Bosy-Westphal A, et al. Terapia nutricional en la diabetes tipo 1. Diabetologie und Stoffwechsel 2024;19(S 02). Recomendaciones prácticas de la Sociedad Alemana de Diabetes. Disponible en: Recomendaciones prácticas de la DDG sobre terapia nutricional 2024 (PDF).
- Vlachos D, Malisova S, Lindberg FA, Karaniki G. Glycemic Index (GI) or Glycemic Load (GL) and Dietary Interventions for Optimizing Postprandial Hyperglycemia in Patients with T2 Diabetes: A Review. Nutrients 2020;12(6):1561. Disponible en: pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7352659.
- diabetesDE, Deutsche Diabetes-Hilfe. ¿Qué son las fibras alimentarias? Información para pacientes con recomendación de la DGE/DDG de 30 g al día. Disponible en: diabetesde.org/ballaststoffe.
- European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to protein and increase in satiety leading to a reduction in energy intake (ID 414, 616, 730), and growth or maintenance of muscle mass (ID 415, 417, 593). EFSA Journal 2010;8(10):1811. Además, el Reglamento (UE) 432/2012 con la lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas. Disponible en: EFSA Journal 2010 (PDF) y Reglamento (UE) 432/2012 (DE).
Nota: Este artículo describe las características del producto indicadas por el fabricante y no sustituye el asesoramiento médico ni nutricional. Si tienes preguntas sobre el cálculo del bolo o sobre la idoneidad individual, habla con tu equipo de diabetes. Ten en cuenta las recomendaciones de consumo del envase del producto.
